Interessante Frage, da hab ich auch wieder etwas dazugelernt.
Weißschimmelkäse – Camembert, Brie, Coulommiers werden mit dem Pilz Penicillium camemberti hergestellt.
http://schimmel-schimmelpilze.de/schimmelpilz/penicillium-camemberti.html
Blauschimmelkäse – Roquefort, Gorgonzola, Blue Stilton, Cabrales werden mit dem Pilz Penicillium roqueforti hergestellt.
http://schimmel-schimmelpilze.de/schimmelpilz/penicillium-roquefortii.html
Rotschmierkäse – Romadur, Limburger werden mit Schmierbakterien, Brevibacterium linens, hergestellt
http://schimmel-schimmelpilze.de/schimmelpilz/penicillium-brevicompactum.html