Ist in Trüffelschokolade eigentlich wirklich Trüffel drin?

Frage:

Timms

2006-06-09 00:13:49 UTC

Ist in Trüffelschokolade eigentlich wirklich Trüffel drin?

Drei antworten:

wittallica

2006-06-15 09:15:21 UTC

Also, in der Ritter-Sport ist zum Beispiel nur Aroma drin.

Bei einer guten Konditorei oder in einem ordentlichen Restaurant wird allerdings Trüffel verwendet.

Das Problem dabei ist, daß Trüffel ihr Aroma mit der Zeit und vor allem durch Hitze verlieren (wie die meisten Pilze).

daher wird in der industriellen Fertigung von Trüffelschokolade meist ein Aromastoff verwendet.

2006-06-10 10:18:59 UTC

Ich stimme zu. er wird verwendet, nur um geschmack zu geben.

2006-06-09 09:36:10 UTC

Ja, allerdings nur ganz wenig. Trüffel sind so extrem geschmacksintensiv, dass schon kleinste Mengen reichen.

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