Ich liebe Makronen, aber sie gelingen mir nicht, d. h. sie schmecken herrlich, gehen aber beim Backen immer in die Breite, sind also eher Fladen als Makronen. Was in aller Welt mache ich falsch?
Neun antworten:
joesey1386
2008-11-27 09:26:56 UTC
Hier sind eine Menge Rezepte,probiere das mal aus.
Fertigen Eischnee darf man mit den anderen Zutaten AUF KEINEN FALL mit dem Handrührgerät MIXEN, der wird langam und vorsichtig leicht untergehoben mit dem Kochlöffel - sonst haut man die eingeschlagene Luft wieder heraus. Vielleicht liegts daran?
Hans Wal
2008-11-27 19:13:56 UTC
Wichtig ist neben sehr steif geschlagenem Schnee, das du die richtige Menge "Kristall" Zucker nimmst und die Zutaten mit der Hand einrühst. siehe meine Rezepte http://www.ris.at/homes/walzer/kokosbusserl.htm
http://www.ris.at/homes/walzer/schokomakronen.htm
Wünsche dir gutes Gelingen
Jari
2008-11-28 10:23:50 UTC
20ml weniger milch, 25dkg mehr geriebene Haselnüsse!!! Varationen!!!
Guten Appetit
?
2008-11-27 19:15:46 UTC
Sehr gute Tips sind oben schon genannt worden.
Das wichtigste ist aber immer: den Backofen gut vorheizen, er muss die Backtemperatur schon erreicht haben, damit sie nicht zerlaufen!!!
anonymous
2008-11-27 17:03:35 UTC
ist doch wurscht hauptsache die schmecken die makronen.
kannst du mir ein paar schicken ? malliebfrag
gcp
2008-11-27 18:07:52 UTC
Das könnte zwei Ursachen haben : entweder das Eiweiß ist nicht steif genug geschlagen (immer eine kleine Prise Salz und etwas Zucker mitschlagen) oder du nimmst zuwenig Kokosflocken (bzw Haselnüsse) im Verhältnis zum Eischnee . Zuwenig Zucker könnte auch eine Ursache sein. So was kann schnell passieren, wenn man sich beim abschreiben des Rezeptes vertan hat. Am besten, du nimmst einfach ein anderes Rezept.
Eiweiß über Dunst fest schlagen und den Zucker langsam einrühren. Dann noch ohne Dunst ein bisschen Rühren bevor man sie fertig macht und backt. Heißluft ist beim backen von Makronen zu bevorzugen, und nicht zu heiß. max 150 Grad. Eine Priese Salz gehört auch noch ins Eiweiß
Tim
2008-11-27 17:31:10 UTC
Tut mir leid, Du kannst nicht backen.
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