Frage:
Pfannekuchen: Durch welche dieser Zutaten werden sie lockerer?
SchwarzeKatz
2008-05-17 11:51:13 UTC
Eier, Mehl oder Milch?

Es geht mir nur um diese drei Zutaten, bitte keine Tips von wegen Mineralwasser oder so oder Rezepte. Mein Problem ist, daß ich absolut keine Pfannkuchen backen kann. Egal, was ich mache, mehr oder weniger von den Zutaten, bei größerer oder kleinerer Hitze, große oder kleine Küchlein, lange rühren, kurz rühren, was auch immer, sie schmecken ganz gut, werden aber immer fest. Und platt. Mein Ex backt tolle Pfannekuchen, und wir haben es schonmal so gemacht, daß er den Teig angerührt hat und beim Backen neben mir stand, um mir zu sagen, wie ich sie backen soll - selbst da wurden sie nix :)). Insofern glaube ich bald, ich kann machen, was ich will, die Dinger werden gern von mir gegessen, aber nicht gemacht.

Doch ich gebe ja nicht auf, also meine Frage: Von welcher der drei obengenannten Zutaten muß ich etwas mehr zugeben, damit sie schön dick und saftig werden?
Vierzehn antworten:
xyz
2008-05-17 12:18:43 UTC
diese Tipps helfen dir aber weiter - das Eiweiß steif schlagen ist zb gut und etwas geschmolzene Butter in den Teig geben, macht diesen excellenter -



du bekommst hier sehr gute Antworten - ich finde das unverschämt, wenn du sagst, irgendwas sei deine Frage nicht gewesen - gleichzeitig wunderst du dich, dass deine Pfannkuchen nichts werden - sicher, du leugnest nicht, dass du bei sowas schon völlig unbegabt bist - aber dann höre wenigstens auf die guten RATSCHLÄGE, die RICHTIG sind



ps



ich habe mir gerade einen Pfannekuchen gemacht - ein Ei mit dem Mixer verquirlt, Milch und Mehl nach Gefühl, die Pfanne erhitzt, mit etwas Öl, kurz backen lassen, Schokocreme darauf - dick und saftig war er nicht, eher wie ein Crepe und ganz wenig cross - die ZubereitungsART spielt eben eine Rolle-
Geocacherin Brathähnchen
2008-05-17 11:55:55 UTC
Tipp: den Teig vor dem Backen etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann hat das Mehl genügend Zeit zu quellen.
ma4ma78
2008-05-18 01:34:29 UTC
Versuch mal die eier zu rühren und erst dann dass mehl unterzuheben, im anschluss dann soviel milch dazu, bis der Teig weich genug ist. Ich nehme ca. 5 Eier, etwa 500-600g mehl, und einen guten schluck milch (bis zu 300 ml). (für 4 pers.) Und dann in einer mit butter gefetteten Pfanne nicht zu lang anbraten und nicht zu viel butter rein machen, sie sollen auf keinen fall in fett schwimmen. Viel Glück!
pluto24
2008-05-17 15:13:03 UTC
Du musst mehr eier reintun. Mehl und milch gleich viel. Ich habe jemanden aus meinen bekanntenkreis die macht superlecker Crepés (Pfannkuchen) auch etwas Salz darf nicht fehlen. Sonst wird dein Pfannkuchen nichts. Unsere mitbewohnerin macht Pfannkuchen die sind 1 cm dick. Da sie mehr mehl und eier nimmt. Der teig muß aber auch schön cremig sein.

Mfg Pluto
anonymous
2008-05-17 13:57:15 UTC
Nehme mehr Eier und Milch , das sind die Zutaten die dir einen lockernen Teig bescheren !

Auf keinem Fall mehr Mehl ! Da das nur zu mehr Teig führt ;)

Tipp : Benutze auch ein wenig Vanille (echte oder Vanillin), das ergibt ein sehr leckeres Aroma !
Schorschi
2008-05-17 11:56:06 UTC
Versuche es mal mit Backpulver!

ein halbes bis ein Tütchen!

das funktioniert!
Ramona W
2008-05-23 09:45:01 UTC
du armes ding,es ist wirklich furchtbar schwer pfannkuchen zu machen,kauf dir doch diese fertigfutterpfannkuchen gibts auch tiefgefroren.ich würde es aufgeben mit dem selbermachen das klappt doch nie.dein freund soll die pfannkuchen machen und du zum einstimmen ein gutes essen das du doch sicher kannst.mensch ich muss soooo lachen,was es nicht alles gibt.
anonymous
2008-05-19 17:18:23 UTC
Länger oder kürzer rühren, Eiweiß trennen vorher etc. ist alles egal und hilft nix. Wenn Du nur Eier, Mehl und Milch nimmst (einfach zusammenwerfen und mixen, bis es ein gleichmäßiger Teig ist), dann solltest Du weiche Pfannkuchen bekommen. Der Teig sollte nicht zu dünnflüssig sein, aber natürlich noch so in der Pfanne verlaufen, dass der Boden bedeckt ist.

Wasser (Mineral oder nicht) macht den Pfannkuchen kusprig (So mag ich es eigentlich lieber)

Ich glaube, wenn man mit Öl bäckt werden sie auch weicher als mit Butter. Butter schmeckt aber besser.

Bei mir ist es übrigens so, dass der erste Pfannkuchen immer nix wird (zu weich und lapprig). Wenn die Pfanne dann so richtig heiß ist, werden sie schön locker und knusprig.

Wenn Du weiche Pfannkuchen möchtest, dann stell die Herdplatte etwas kleiner.



Guten Appetit!



PS: Meine Empfehlung: Pfannkuchen Hawaii

Pfannkuchen mit Schinken Annanas belegt und Käse drüber. Danach nochmal kurz im Ofen aufbacken.



(Stimmt und vom Ofen werden sie auch wieder weich :) )
Zimmerlinde
2008-05-18 05:28:15 UTC
Pfannkuchen werden durch geschlagenes Eiweiß, das man zum Schluss unterhebt lockerer.

Auch mit Mineralwasser oder Beigabe von Bier (Hefe) gibt es lockere Pfannkuchen.

Auch eine Prise Backpulver läßt die Pfannkuchen schön aufgehen.
reGnau
2008-05-17 13:01:45 UTC
Trenne die Eier, schlage die Eigelb etwa sieben Minuten cremig, schlage die Eiweiss steif und gib erst Mehl, dann Milch zu den Eigelb und hebe die steifgeschlagenen Eiweisse erst zum Schluss drunter, nicht Rühren! Das Eiweiss ergibt ein bisschen mehr einen lockeren und fluffigeren Teig. Allerdings muss ich ehrlich sagen, ich mache das prinzipiell so, dass mir die härteren lieber sind als die weichen und fluffigen, denn es braucht nur halb so viel Zeit um die hinzukriegen...

Viel spass beim Pfannkuchen backen.
Wulli
2008-05-17 12:02:02 UTC
Wenn der Teig fertig ist, hebst Du >vorsichtig< steif geschlagenes Hühnereiweiss unter den Teig.
Otti
2008-05-17 12:58:21 UTC
Eine messerspitze Backpulver genügt!
gestreifter Max
2008-05-17 12:14:03 UTC
Mit Mineralwasser!!!



@Was hast du für ein Problem?Durch einen guten Schluck Mineralwasser werden sie LOCKER UND FLUFFIG!!Eß doch weiter deine harten wenn du keinen Rat annehmen willst,oder laß sie von deinem Freund backen der hat es wohl mehr drauf!!!!
istmor
2008-05-17 11:56:19 UTC
Ich würd sagen mehr Eier, weniger Mehl. Musst nur aufpassen, dass du kein Rührei machst ;-)


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